FROM
イギリス
※画像はAI生成によるイメージです
ケジャリー
Kedgeree
ケジャリー
カレー風味のご飯に燻製の魚とゆで卵を合わせる、インド由来のイギリスの朝食料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
カレー風味のご飯に燻製の魚とゆで卵を合わせる、インド由来のイギリスの朝食料理。
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ケジャリーはインドの豆と米の料理「キチュリ」が起源で、植民地時代にイギリスへ伝わり、燻製魚とゆで卵を加えた朝食料理になった。ヴィクトリア朝の上流家庭では、銀の保温皿に入れて朝のビュッフェに並べるのが定番だった。今もホテルの朝食やブランチで見かける。
鍋に牛乳と白身魚を入れて弱火で5分煮て、身をほぐす。
フライパンにバターを溶かし、みじん切りの玉ねぎをしんなりするまで炒める。
カレー粉を加えて香りが立つまで炒める。
ご飯を加えてほぐしながら炒め、魚の煮汁を少し加えてしっとりさせる。
ほぐした魚を混ぜ、塩とこしょうで味を調える。
くし形に切ったゆで卵、刻んだパセリ、レモンを添えて完成。