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イギリス
※画像はAI生成によるイメージです
ランカシャー・ホットポット
Lancashire Hotpot
ランカシャー・ホットポット
羊肉と玉ねぎの上に薄切りのじゃがいもを重ね、オーブンでじっくり焼き煮込むイングランド北西部の料理。
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羊肉と玉ねぎの上に薄切りのじゃがいもを重ね、オーブンでじっくり焼き煮込むイングランド北西部の料理。
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ランカシャー・ホットポットは、綿工業で栄えたイングランド北西部ランカシャーの労働者の家庭料理。羊肉と玉ねぎを鍋に入れ、上を薄切りのじゃがいもで屋根のように覆い、オーブンに入れて何時間も焼く。朝仕込めば仕事から帰るころに食べられた。赤キャベツの酢漬けを添えるのが定番。
ラム肉を大きめの一口大に切り、塩、こしょう、薄力粉をまぶして焼き色をつける。
耐熱鍋に肉、薄切りの玉ねぎ、にんじん、タイムを入れる。
水にブイヨンとウスターソースを溶いて注ぐ。
じゃがいもを3mmの薄切りにし、上に少しずつ重ねて全体を覆う。
溶かしバターを塗り、ふたをして160℃のオーブンで1時間半焼く。
ふたを外して200℃で20分、じゃがいもがきつね色になるまで焼いて完成。