FROM
イギリス
※画像はAI生成によるイメージです
フィッシュ・アンド・チップス
Fish and Chips
フィッシュ・アンド・チップス
炭酸水の軽い衣で白身魚をカラッと揚げ、太いフライドポテトと酢をかけて食べるイギリスの国民食。
📱 Storageアプリで開く
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
※画像はAI生成によるイメージです
炭酸水の軽い衣で白身魚をカラッと揚げ、太いフライドポテトと酢をかけて食べるイギリスの国民食。
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
フィッシュ・アンド・チップスは19世紀のイギリスで生まれ、労働者の手軽な食事として広まった国民食。タラやハドックに衣をつけて揚げ、太く切ったポテトと一緒に紙に包んで売られる。塩とモルトビネガーをたっぷりかけ、グリーンピースをつぶした「マッシーピー」やタルタルソースを添えるのが定番。
じゃがいもを1cm角の棒状に切り、水にさらしてから水気をよく拭く。
160℃の油でじゃがいもを5分ほど、色づく前に一度揚げて取り出す。
薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ、冷たい炭酸水を加えてさっくり混ぜ衣を作る。
魚の水気を拭いて薄力粉を薄くまぶし、衣にくぐらせて180℃の油できつね色になるまで5〜6分揚げる。
じゃがいもを190℃の油で二度揚げし、カリッとさせる。
グリーンピースをゆでてつぶし、塩で味付けする。魚とポテトを盛り、塩と酢をかけてレモンを添えて完成。