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イギリス
※画像はAI生成によるイメージです
シェパーズパイ
Shepherd's Pie
シェパーズ・パイ
羊ひき肉と野菜の煮込みにマッシュポテトをのせて焼く、イギリスの家庭の定番オーブン料理。
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羊ひき肉と野菜の煮込みにマッシュポテトをのせて焼く、イギリスの家庭の定番オーブン料理。
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シェパーズパイは「羊飼いのパイ」という意味で、羊ひき肉を使うのが本来の形（牛ひき肉ならコテージパイと呼ばれる）。残り物の肉を無駄なく使う家庭料理として18世紀ごろから広まった。ウスターソースで味を深めた肉の上に、なめらかなマッシュポテトを重ね、フォークで筋をつけて焼き色をつけるのが定番。
じゃがいもをゆでてつぶし、バター30g、温めた牛乳、塩少々を混ぜてマッシュポテトにする。
フライパンでみじん切りの玉ねぎとにんじんを炒め、羊ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
薄力粉をふり入れ、トマトペースト、ウスターソース、ビーフブイヨン、水200mlを加えて15分煮る。
グリーンピースを加え、塩、こしょうで味を調える。
耐熱皿に肉を広げ、マッシュポテトを重ねてフォークで筋をつけ、残りのバターを散らす。
200℃のオーブンで20〜25分、表面にこんがり焼き色がつくまで焼いて完成。