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ガボン
※画像はAI生成によるイメージです
ガボン風ポワソン・ブレゼ
Poisson braisé gabonais
ポワソン・ブレゼ・ガボネ
丸ごとの魚にスパイスを塗って炭火で焼く、ガボンの夜の屋台の名物。
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※画像はAI生成によるイメージです
丸ごとの魚にスパイスを塗って炭火で焼く、ガボンの夜の屋台の名物。
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ガボンの町の夜の屋台では、丸ごとの魚ににんにく、しょうが、唐辛子のペーストを塗って炭火で焼くポワソン・ブレゼが人気。焼いたプランテンやキャッサバの棒状のパンを添え、トマトと玉ねぎの薬味をのせて食べる。
魚のうろこと内臓を除き、両面に切り込みを入れる。
にんにく、しょうが、唐辛子、玉ねぎ半分、油、スープの素、塩をミキサーでペーストにする。
魚にペーストを塗って30分おく。
炭火か魚焼きグリルで片面8分ずつ焼く。
残りの玉ねぎとトマトを刻んでレモン汁で和え、魚にのせる。