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ガボン
※画像はAI生成によるイメージです
ガボン風ゴンボ
Sauce gombo gabonaise
ソース・ゴンボ・ガボネーズ
オクラを刻んで魚と煮込む、ガボンのとろりとした付け合わせのソース。
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オクラを刻んで魚と煮込む、ガボンのとろりとした付け合わせのソース。
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ゴンボはフランス語でオクラのこと。ガボンではオクラを細かく刻み、燻製の魚や肉と一緒に煮込んで、とろりとしたソースにする。粘りがキャッサバのパンや米によくからみ、家庭で頻繁に作られる。
オクラをできるだけ細かく刻む。
鍋にパーム油を熱し、刻んだ玉ねぎとトマトを炒める。
水とほぐしたさば、唐辛子を加えて5分煮る。
オクラを加え、混ぜながら10分煮る。
とろみが出たら塩で味を調える。