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ガボン
※画像はAI生成によるイメージです
ガボン風バトン・ド・マニオク
Bâton de manioc
バトン・ドゥ・マニオク
キャッサバを練って葉で棒状に包み、蒸し上げる、ガボンの主食。
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※画像はAI生成によるイメージです
キャッサバを練って葉で棒状に包み、蒸し上げる、ガボンの主食。
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バトン・ド・マニオクはフランス語で「キャッサバの棒」を意味し、ガボンの食卓に欠かせない主食。水にさらして発酵させたキャッサバをつぶして練り、葉で細長く包んで長時間蒸す。もちもちとした弾力とほのかな酸味があり、輪切りにして煮込み料理に添える。
キャッサバ粉、片栗粉、塩を混ぜ、水とヨーグルトを少しずつ加えてこねる。
耳たぶくらいのかたさのなめらかな生地にする。
2等分して、直径4cmの棒状にする。
クッキングシートとホイルで包み、両端をねじる。
蒸し器で40分蒸し、冷ましてから輪切りにする。