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ガボン
※画像はAI生成によるイメージです
ポワソン・オ・オディカ
Poisson à l'odika
ポワソン・オ・オディカ
野生のマンゴーの種から作る黒いペーストで魚を煮込む、ガボンの伝統料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
野生のマンゴーの種から作る黒いペーストで魚を煮込む、ガボンの伝統料理。
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オディカは野生のマンゴー（アフリカンマンゴー）の種を炒って練り固めたもので、色と香ばしさから「ガボンのチョコレート」とも呼ばれる。これを削って溶かしたソースで魚や肉を煮込むと、香ばしくとろみのある黒っぽいソースになる。ガボンを代表する伝統の味。
魚に塩をふって10分おく。
鍋に油を熱し、みじん切りの玉ねぎとにんにくを炒める。
水を加え、ピーナッツバターとココアを溶かす。
唐辛子を加え、とろみがつくまで10分煮る。
魚を入れて弱火で15分煮て、塩で味を調える。