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フランス
※画像はAI生成によるイメージです
マドレーヌ
Madeleines
マドレーヌ
貝殻の形をした、しっとりバター風味の小さな焼き菓子。フランスの文学にも登場する定番スイーツ。
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※画像はAI生成によるイメージです
貝殻の形をした、しっとりバター風味の小さな焼き菓子。フランスの文学にも登場する定番スイーツ。
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マドレーヌはフランス北東部ロレーヌ地方発祥とされる貝殻型の小さな焼き菓子で、作家マルセル・プルーストの小説『失われた時を求めて』で紅茶に浸したマドレーヌの香りが幼少期の記憶を呼び覚ます場面が描かれたことで、フランス文化を象徴する菓子としても知られるようになった。溶かしバターをたっぷり使った生地を専用の貝殻型で焼き、中央がふっくらと膨らむのが良い焼き上がりの証。
卵とグラニュー糖を白っぽくもったりするまで泡立てる。
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、さっくり混ぜる。
溶かしバターとはちみつ、レモンの皮を加えて混ぜ、冷蔵庫で1時間休ませる。
マドレーヌ型にバターを塗り、生地を流し入れる。
190℃のオーブンで10〜12分、中央がふっくら膨らむまで焼いて完成。