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フランス
※画像はAI生成によるイメージです
パン・オ・ショコラ
Pain au Chocolat
パン・オ・ショコラ
層になったバター生地でチョコレートを包んで焼く、フランスの朝食に欠かせない定番ヴィエノワズリー。
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層になったバター生地でチョコレートを包んで焼く、フランスの朝食に欠かせない定番ヴィエノワズリー。
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パン・オ・ショコラはクロワッサンと並ぶフランスの朝食の定番ヴィエノワズリーで、サクサクと折り重なった層にチョコレートのスティックを包み込んで焼き上げる。フランス南西部では「ショコラティーヌ」と呼ばれることもあり、名称を巡って地域間で論争になるほど、フランス人にとって思い入れの深いパンでもある。
強力粉、イースト、砂糖、塩、牛乳、バター20gを混ぜてこね、生地を作り冷蔵庫で1時間休ませる。
生地でバター150gを包み込み、三つ折りを2〜3回繰り返して層を作る(その都度冷蔵庫で休ませる)。
生地を薄く伸ばして長方形に切り分け、チョコレートスティックをのせて巻く。
室温で1〜2時間発酵させ、卵を表面に塗る。
200℃のオーブンで15〜18分、きれいな層が見えるきつね色になるまで焼いて完成。