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フランス
※画像はAI生成によるイメージです
プロフィットロール
Profiteroles
プロフィットロール
シュー生地にアイスクリームを詰め、温かいチョコレートソースをかけるフランスの定番デザート。
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※画像はAI生成によるイメージです
シュー生地にアイスクリームを詰め、温かいチョコレートソースをかけるフランスの定番デザート。
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プロフィットロールはルネサンス期のフランス宮廷にまで起源を遡るとも言われる伝統菓子で、小さなシュー生地にバニラアイスクリームを詰め、食べる直前に温かいチョコレートソースをたっぷりかけるのが定番のスタイル。冷たいアイスと温かいソースの対比が魅力で、レストランのデザートメニューでも定番の一品として親しまれている。
鍋に水とバターを入れて沸騰させ、火を止めて薄力粉を一気に加えてよく練る。
再び弱火にかけて水分を飛ばし、卵を少しずつ加えながらつやのある生地に仕上げる。
生地を絞り袋で丸く天板に絞り、200℃のオーブンで20〜25分、しっかり膨らむまで焼く。
冷ましたシューを横に切り込み、バニラアイスクリームを挟む。
生クリームと刻んだチョコレートを湯煎で溶かしてソースを作り、シューにかけて完成。