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フランス
※画像はAI生成によるイメージです
マカロン
Macaron
マカロン
アーモンドパウダーのメレンゲ生地でクリームを挟む、パリの華やかな焼き菓子。
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※画像はAI生成によるイメージです
アーモンドパウダーのメレンゲ生地でクリームを挟む、パリの華やかな焼き菓子。
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マカロンはイタリアからフランスに伝わった菓子がパリで独自に進化したもので、アーモンドパウダーと卵白、砂糖で作るメレンゲ生地を丸く絞り、表面に特徴的な足が出るように焼き上げる。バタークリームやガナッシュを挟み、パステルカラーの見た目の美しさから、フランスを代表する高級菓子として世界中で人気を博している。
アーモンドパウダーと粉砂糖をふるい合わせる。
卵白とグラニュー糖でしっかりとしたメレンゲを作る。
メレンゲに粉類を加え、つやが出るまで丁寧に混ぜ合わせる(マカロナージュ)。
天板に丸く絞り、表面が乾くまでしばらく置く。
150℃のオーブンで15分ほど焼く。
冷ましてからクリームを挟んで完成。