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フランス
※画像はAI生成によるイメージです
クロワッサン
Croissant
クロワッサン
バターを何層にも折り込んで焼き上げる、サクサク層状のフランスの定番パン。
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※画像はAI生成によるイメージです
バターを何層にも折り込んで焼き上げる、サクサク層状のフランスの定番パン。
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クロワッサンはオーストリアの三日月型パン「キプフェル」がフランスに伝わり独自に発展したとされ、生地にバターを何層にも折り込む製法によって、幾重にも重なるサクサクとした食感が生まれる。フランスでは朝食の定番として、カフェオレと一緒に食べるのが日常的な光景。
強力粉、イースト、牛乳、砂糖、塩を混ぜて生地をこね、冷蔵庫で休ませる。
生地を四角く伸ばし、中央に冷えたバターをのせて包む。
生地を伸ばして三つ折りにする作業を数回繰り返し、層を作る。
三角形に切り分け、端から巻いて三日月形に成形する。
発酵させ、表面に卵を塗る。
220℃のオーブンで15分ほど、きつね色になるまで焼いて完成。