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フランス
※画像はAI生成によるイメージです
ラタトゥイユ
Ratatouille
ラタトゥイユ
なす・ズッキーニ・パプリカをじっくり煮込む、南仏プロヴァンス生まれの夏野菜料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
なす・ズッキーニ・パプリカをじっくり煮込む、南仏プロヴァンス生まれの夏野菜料理。
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フランス南東部、プロヴァンス地方のニース周辺で生まれた野菜の煮込み料理。「ラタトゥイユ」という名前は南仏の方言で「かき混ぜる」を意味する言葉に由来するとされる。夏に採れる野菜をふんだんに使い、それぞれの野菜を先に別々に炒めてから合わせて煮込むのが本格的な作り方。温かくても冷たくても美味しく、家庭料理の定番として親しまれている。
なす・ズッキーニ・パプリカ・玉ねぎは全て1.5cm角に切る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを単独で炒めて取り出す。同様にズッキーニ、パプリカも別々に炒めて取り出す。
同じ鍋で玉ねぎとにんにくを炒め、透明になったらトマト缶を加える。
炒めておいた野菜を全て戻し入れる。
タイムやローリエを加え、蓋をして弱火で20分ほど煮込む。
塩こしょうで味を調えて完成。冷やして食べても美味しい。