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フィジー
※画像はAI生成によるイメージです
ロティ
Roti
ロティ
小麦粉の生地を薄くのばして焼く、フィジーのカレーに欠かせないやわらかい平焼きパン。
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※画像はAI生成によるイメージです
小麦粉の生地を薄くのばして焼く、フィジーのカレーに欠かせないやわらかい平焼きパン。
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フィジーのロティはインド系移民が伝えた平焼きパンで、カレーやダールと一緒に毎日のように食べられている。全粒粉ではなく小麦粉で作ることが多く、やわらかく仕上げるのがフィジー流。焼いたロティを布に包んで保温し、手でちぎってカレーをすくいながら食べる。学校や職場のお弁当としても定番。
薄力粉と塩を混ぜ、ぬるま湯と油を加えてやわらかくなめらかな生地にこねる。
ラップをして30分休ませる。
8等分して丸め、打ち粉をしてめん棒で直径18cmほどに薄くのばす。
よく熱したフライパン（油なし）で、表面に気泡ができたら裏返す。
フライ返しで軽く押さえ、ふくらませながら両面に焼き色をつける。
焼きたてにバターを塗り、布に包んで保温して完成。