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フィジー
※画像はAI生成によるイメージです
ココダ
Kokoda
ココダ
生の白身魚をライムで締め、ココナッツクリームと野菜で和える、フィジーの伝統的なマリネ。
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※画像はAI生成によるイメージです
生の白身魚をライムで締め、ココナッツクリームと野菜で和える、フィジーの伝統的なマリネ。
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ココダはフィジーの伝統料理で、新鮮な白身魚を角切りにしてライムやレモンの果汁で締め、ココナッツクリーム、トマト、玉ねぎ、唐辛子と和える。ペルーのセビーチェに似ているが、ココナッツのまろやかさが加わるのが南太平洋らしい特徴。ココナッツの殻や大きな貝殻を器にして出されることもある。
白身魚を1.5cm角に切り、塩をふる。
魚をライム果汁に浸し、冷蔵庫で1〜2時間、表面が白くなるまで締める。
果汁を軽く切る（半量ほど残す）。
角切りのトマト、みじん切りの紫玉ねぎ、きゅうり、刻んだ青唐辛子を加える。
ココナッツミルクを注いで和え、塩で味を調える。
冷やして器に盛り、パクチーをのせて完成。