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フィンランド
※画像はAI生成によるイメージです
マンミ
Mämmi
マンミ
ライ麦粉と麦芽を糖化させて焼き上げる、フィンランドの復活祭に欠かせない黒いプディング。
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※画像はAI生成によるイメージです
ライ麦粉と麦芽を糖化させて焼き上げる、フィンランドの復活祭に欠かせない黒いプディング。
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マンミはライ麦粉とライ麦の麦芽を水で練り、時間をかけて甘みを引き出してから焼き上げる、フィンランドの伝統的な復活祭のデザート。見た目は黒く、独特の風味があるため好みが分かれるが、フィンランド人にとっては春の訪れを告げる味。生クリームと砂糖をかけて冷たくして食べる。
鍋に水を沸かし、ライ麦粉の半量を少しずつ加えて泡立て器で混ぜる。
火を止めて温かい場所で1時間置き、残りのライ麦粉を加えてさらに1時間置く。
黒糖、塩、オレンジの皮を加え、弱火で混ぜながら30分煮る。
耐熱容器に流し入れ、表面を平らにする。
150℃のオーブンで2〜3時間焼く。
冷蔵庫で冷やし、生クリームと砂糖をかけて完成。