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フィンランド
※画像はAI生成によるイメージです
カルヤランパイスティ
Karjalanpaisti
カルヤランパイスティ
3種類の肉をオーブンで何時間もかけて蒸し焼きにする、カレリア地方の素朴な煮込み料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
3種類の肉をオーブンで何時間もかけて蒸し焼きにする、カレリア地方の素朴な煮込み料理。
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カルヤランパイスティ（カレリア風シチュー）は、牛肉、豚肉、羊肉などを大きく切り、塩、粒こしょう、オールスパイス、玉ねぎだけで何時間もかけてオーブンで煮込む料理。昔は薪のオーブンの余熱で一晩かけて作った。マッシュポテトとリンゴンベリーのジャムを添えて食べる、フィンランドの祝日の定番料理。
肉を大きめの角切りにする。
耐熱の厚手の鍋に肉、くし切りの玉ねぎ、輪切りのにんじんを重ね、塩、粒こしょう、ローリエを加える。
水をひたひたに注ぐ。
ふたをして160℃のオーブンで3〜4時間、肉がほろほろになるまで煮込む。
じゃがいもをゆでてつぶし、マッシュポテトにする。
マッシュポテトとリンゴンベリージャムを添えて完成。