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スペイン
※画像はAI生成によるイメージです
ピスト・マンチェゴ
Pisto Manchego
ピスト・マンチェゴ
ズッキーニやパプリカ、トマトをじっくり炒め煮にする、ラ・マンチャ地方のスペイン風野菜の煮込み。
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※画像はAI生成によるイメージです
ズッキーニやパプリカ、トマトをじっくり炒め煮にする、ラ・マンチャ地方のスペイン風野菜の煮込み。
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ピストマンチェゴはスペイン中部ラ・マンチャ地方の郷土料理で、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ、トマトをオリーブオイルでじっくり炒め煮にする。フランスのラタトゥイユに似ているが、より水分を飛ばして凝縮した味わいに仕上げるのが特徴。目玉焼きをのせたり、パンに添えたりして食べる家庭料理の定番。
野菜はすべて1cm角に切る。
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。
パプリカを加えてしんなりするまで炒める。
ズッキーニとトマトを加え、弱火で30分ほど水分を飛ばしながら煮込む。
塩で味を調え、器に盛って目玉焼きをのせて完成。