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スペイン
※画像はAI生成によるイメージです
トゥロン
Turrón
トゥロン
アーモンドと蜂蜜を固める、スペインのクリスマスに欠かせない伝統的なヌガー菓子。
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※画像はAI生成によるイメージです
アーモンドと蜂蜜を固める、スペインのクリスマスに欠かせない伝統的なヌガー菓子。
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トゥロンはスペインのクリスマスシーズンに欠かせない伝統菓子で、アラブ支配時代にもたらされたアーモンドと蜂蜜の菓子文化が起源とされる。アーモンドを丸ごと固めた食感豊かな「トゥロン・デ・アリカンテ」と、アーモンドをペースト状にしたなめらかな「トゥロン・デ・ヒホーナ」の2種類が代表的で、家族が集まる年末年始の食卓に欠かせない一品として親しまれている。
アーモンドはローストして香りを出しておく。
鍋に蜂蜜とグラニュー糖を入れて弱火にかけ、糖度の高いシロップになるまで煮詰める。
卵白を泡立て、熱いシロップを少しずつ加えながら混ぜ、艶のあるメレンゲ状にする。
ローストしたアーモンドを加えてよく混ぜ合わせる。
オーブンシートを敷いた型に流し入れて平らにならし、一晩置いて固め、切り分けて完成。