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スペイン
※画像はAI生成によるイメージです
コシード・マドリレーニョ（マドリード風煮込み）
Cocido Madrileño
コシード・マドリレーニョ
ひよこ豆と肉、野菜をじっくり煮込む、マドリードの冬に欠かせない滋味深い一皿。
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※画像はAI生成によるイメージです
ひよこ豆と肉、野菜をじっくり煮込む、マドリードの冬に欠かせない滋味深い一皿。
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マドリードの冬の食卓を代表する伝統料理で、ひよこ豆、豚肉、鶏肉、野菜を大鍋でじっくり煮込む。スープ、豆と野菜、肉と、三段階に分けて順番に食べる作法があり、一皿で満足感のある滋養たっぷりの家庭料理として親から子へ受け継がれる。
ひよこ豆は一晩水に浸けておく（水煮の場合は不要）。
大鍋に豚肉、鶏肉、にんにく、水、ひよこ豆を入れて1時間煮込む。
にんじん、じゃがいも、チョリソを加えてさらに20分煮る。
別鍋でキャベツを茹でる。
スープを一番だしとして先に飲み、次に豆と野菜、最後に肉を盛り付けて食べる。
塩で味を調えて完成。