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スペイン
※画像はAI生成によるイメージです
パエリア
Paella
パエリア
サフランで色づけた米を魚介やチキンと炊き上げる、スペインを代表するごちそうご飯。
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※画像はAI生成によるイメージです
サフランで色づけた米を魚介やチキンと炊き上げる、スペインを代表するごちそうご飯。
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バレンシア地方発祥とされ、専用の平たい鍋「パエリェラ」で作るのが本場流。もともとは農民が野外で作った料理で、家族や友人が集まる週末の昼食に大鍋ごと食卓に運ばれる。米の底にできる「ソカラット」と呼ばれるおこげが美味しさの証とされる。
パエリア鍋またはフライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉、エビを炒めて一旦取り出す。
みじん切りの玉ねぎ、にんにく、パプリカを炒め、トマトを加えて煮詰める。
米を加えて透き通るまで炒める。
サフランを溶かしたチキンスープを注ぎ入れる。
鶏肉、あさりを戻し入れ、蓋をせず中火で15分、その後弱火で5分炊く。
エビを戻して火を止め、レモンを添えて完成。