FROM
エリトリア
※画像はAI生成によるイメージです
エリトリア風ブン（コーヒー・セレモニー）
Bun
ブン
生のコーヒー豆をその場で炒って煮出し、三杯ふるまう、エリトリアのもてなしの儀式。
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※画像はAI生成によるイメージです
生のコーヒー豆をその場で炒って煮出し、三杯ふるまう、エリトリアのもてなしの儀式。
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ブンはエリトリアのコーヒーのことで、コーヒー・セレモニーは家族や客人を迎えるときの大切な習慣。女性が生の豆を鉄板で炒り、その煙を客に向けて香りを楽しんでもらい、すりつぶして首の長い土のポット「ジェベナ」で煮出す。三杯飲むのが礼儀とされ、炒ったポップコーンやパンが添えられる。
小鍋に水を沸騰させる。
火を弱めてコーヒーの粉を加え、5分煮出す。
火を止めて粉を沈ませる。
小さなカップに上澄みを注ぎ、砂糖を入れる。
ポップコーンを作って添え、同じ粉に湯を足して二杯目、三杯目を淹れる。