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エリトリア
※画像はAI生成によるイメージです
ヒルベト
Hilbet
ヒルベト
そら豆とレンズ豆の粉をなめらかなペーストにする、エリトリアの断食の日の料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
そら豆とレンズ豆の粉をなめらかなペーストにする、エリトリアの断食の日の料理。
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ヒルベトはエリトリア独特の料理で、そら豆とレンズ豆の粉を、フェヌグリークやにんにくと一緒に煮て、ふんわりと泡立てた白っぽいペーストにする。唐辛子のソース（ダク）を添えてインジェラと一緒に食べる。正教会の断食の日によく作られる。
赤レンズ豆を水400mlで20分煮て、やわらかくする。
ひよこ豆の粉を水200mlで溶いて加え、混ぜながら10分煮る。
すりおろしたにんにく、塩、レモン汁を加える。
泡立て器で白っぽくふんわりするまで泡立てる。
油とベルベレを混ぜた唐辛子のソースを添える。