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エリトリア
※画像はAI生成によるイメージです
エリトリア風パスタ・アル・スーゴ
Pasta al sugo
パスタ・アル・スーゴ
スパゲッティをベルベレの効いた肉のトマトソースで和える、イタリア統治時代から続くエリトリアの家庭の味。
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スパゲッティをベルベレの効いた肉のトマトソースで和える、イタリア統治時代から続くエリトリアの家庭の味。
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エリトリアは1890年から約50年間イタリアの植民地だったため、首都アスマラにはイタリア風のカフェや建物が残り、パスタも日常の食べものになった。エリトリア風のパスタ・アル・スーゴは、ひき肉とトマトのソースにベルベレを加えて辛く仕上げるのが特徴で、家庭や食堂で親しまれている。
オリーブオイルでみじん切りの玉ねぎとにんにくを炒める。
ひき肉を加えて炒め、ベルベレを加える。
トマト缶と塩を加えて20分煮込む。
スパゲッティを塩を入れた湯でゆでる。
ソースで和えて、パルメザンをふる。