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エリトリア
※画像はAI生成によるイメージです
ズィグニ
Zigni
ズィグニ
牛肉をベルベレとトマトで煮込む、エリトリアの家庭の辛い煮込み。
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※画像はAI生成によるイメージです
牛肉をベルベレとトマトで煮込む、エリトリアの家庭の辛い煮込み。
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ズィグニはエリトリアで最もよく食べられている肉の煮込みで、牛肉や羊肉を、たっぷりの玉ねぎ、トマト、ベルベレで辛く煮込む。インジェラにのせて手でちぎって食べるほか、イタリア統治時代の影響でパンやパスタと一緒に食べることもある。
みじん切りの玉ねぎを油をひかずに20分炒め、油を加える。
ベルベレとにんにくを加えて炒める。
刻んだトマトとトマトペーストを加えて10分煮る。
小さく切った牛肉、水、塩を加えて40分煮込む。
インジェラやパンを添える。