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エリトリア
※画像はAI生成によるイメージです
ツェビ・ドロホ
Tsebhi dorho
ツェビ・ドロホ
鶏肉とゆで卵をベルベレの濃いソースで煮込む、エリトリアの祝いの料理。
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鶏肉とゆで卵をベルベレの濃いソースで煮込む、エリトリアの祝いの料理。
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ツェビ・ドロホはエリトリアのティグリニャ語で「鶏の煮込み」という意味で、玉ねぎを油を使わずに長時間炒めてから、唐辛子のスパイスミックス「ベルベレ」とバターで鶏肉を煮込み、ゆで卵を加える。クリスマスや復活祭などの祝いの日に作られ、インジェラ（発酵させた薄焼きパン）にのせて食べる。
みじん切りの玉ねぎを、油をひかずに弱火で30分、茶色くなるまで炒める。
バター、ベルベレ、トマトペースト、すりおろしたにんにくとしょうがを加えて10分炒める。
鶏肉、水、塩を加え、ふたをして45分煮込む。
殻をむいて切り込みを入れたゆで卵を加えて10分煮る。
インジェラやパンにのせて食べる。