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エジプト
※画像はAI生成によるイメージです
マハシ
Mahshi (Stuffed Grape Leaves)
マハシ
ぶどうの葉に、ハーブたっぷりの米を包んで煮込む、エジプトの手間暇かけた家庭料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
ぶどうの葉に、ハーブたっぷりの米を包んで煮込む、エジプトの手間暇かけた家庭料理。
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ぶどうの葉やズッキーニ、ピーマンなどに、ディルやパセリを効かせた米を詰めて煮込む、エジプトの祝いの席にも登場する手間のかかる料理。1枚ずつ丁寧に葉を巻く作業は、家族総出で行われることも多い。
ぶどうの葉を塩抜きし、湯通しして柔らかくする。
米(生のまま)・刻んだトマト・ディル・パセリ・オリーブオイル・塩を混ぜて具を作る。
葉を広げ、具を少量のせて、端からきつく巻く。
鍋の底に敷いた葉の上に、巻いたものを隙間なく並べる。
水とレモン汁をひたひたに注ぎ、重石をして弱火で40分煮込む。
冷めても温かくても美味しく、そのまま盛り付けて完成。