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エジプト
※画像はAI生成によるイメージです
ターメイヤ
Ta'ameya (Egyptian Falafel)
ターメイヤ
ひよこ豆ではなくそら豆を使う、鮮やかな緑色が特徴のエジプト風ファラフェル。
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※画像はAI生成によるイメージです
ひよこ豆ではなくそら豆を使う、鮮やかな緑色が特徴のエジプト風ファラフェル。
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中東で広く知られるファラフェルの、エジプトにおける原型とされる料理。他の地域がひよこ豆を使うのに対し、エジプトでは伝統的にそら豆を使うため、断面が鮮やかな緑色になるのが特徴。コリアンダーとパセリをたっぷり練り込む。
そら豆を一晩水に浸す。
水気を切り、玉ねぎ・にんにく・パセリ・コリアンダーと一緒にフードプロセッサーで粗く砕く。
クミン・塩を加えて混ぜ、30分ほど休ませる。
生地を丸め、表面に白ごまをまぶす。
170度の油できつね色になるまで揚げる。
パンやサラダと一緒に完成。