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エジプト
※画像はAI生成によるイメージです
フール・メダメス
Ful Medames
フール・メダメス
じっくり煮込んだそら豆を、レモン・にんにく・オリーブオイルで和える、エジプトの朝食の定番。
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※画像はAI生成によるイメージです
じっくり煮込んだそら豆を、レモン・にんにく・オリーブオイルで和える、エジプトの朝食の定番。
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数千年の歴史を持つとされる、エジプトで最も古い料理の1つ。じっくり煮込んだそら豆を、レモン汁・にんにく・クミン・オリーブオイルで和え、パンにつけていただく。エジプトの朝食に欠かせない、まさに国民的な一皿。
そら豆を柔らかくなるまで(乾燥の場合は一晩浸水後)煮込む。
煮汁を少し残し、豆を軽く潰す。
にんにくをすりおろし、レモン汁・オリーブオイル・クミン・塩と混ぜる。
豆に調味料を混ぜ込む。
刻んだトマトとパセリを散らす。
パンを添えて完成。