FROM
エストニア
※画像はAI生成によるイメージです
ムルギプデル
Mulgipuder
ムルギプデル
じゃがいもと大麦をつぶしてベーコンと玉ねぎのソースをかける、ムルギ地方の素朴な粥。
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じゃがいもと大麦をつぶしてベーコンと玉ねぎのソースをかける、ムルギ地方の素朴な粥。
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ムルギプデルはエストニア南部ムルギ地方の伝統料理で、じゃがいもと押し麦を一緒にゆでてつぶし、カリカリに焼いたベーコンと玉ねぎのソースをかける。農民の腹持ちのよい食事として生まれ、いまもエストニアの家庭料理として親しまれている。牛乳やバターミルクを添えることも多い。
大麦を洗い、水と一緒に20分ゆでる。
皮をむいて切ったじゃがいもと塩を加え、やわらかくなるまで20分ゆでる。
ゆで汁を少し残して湯を捨て、つぶしながら粥状に練る。
フライパンで細切りのベーコンとみじん切りの玉ねぎを炒める。
粥にバターを混ぜて器に盛り、ベーコンと玉ねぎを脂ごとかける。