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アルジェリア
※画像はAI生成によるイメージです
バグリール
Baghrir
バグリール
表面に無数の穴があいた「千の穴のパンケーキ」に、バターとはちみつのソースをかけるマグリブの朝食。
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※画像はAI生成によるイメージです
表面に無数の穴があいた「千の穴のパンケーキ」に、バターとはちみつのソースをかけるマグリブの朝食。
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バグリールはセモリナ粉の生地をイーストで発酵させ、片面だけ焼くパンケーキで、表面に無数の小さな穴があくことから「千の穴のパンケーキ」と呼ばれる。アルジェリアからモロッコにかけてのマグリブ地方で朝食やおやつとして親しまれ、溶かしバターとはちみつを混ぜたソースを穴に浸み込ませて食べる。
セモリナ粉、薄力粉、イースト、ベーキングパウダー、砂糖、塩、ぬるま湯をミキサーでなめらかに混ぜる。
温かい場所で30分〜1時間、表面が泡立つまで置く。
フライパン（油なし）を中火で熱し、生地を丸く流す。
裏返さず、表面に穴があいて乾くまで焼く。
重ねずに布の上に並べて冷ます。
バターとはちみつを溶かし混ぜ、パンケーキにかけて完成。