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アルジェリア
※画像はAI生成によるイメージです
シャフシューカ
Chakhchoukha
シャフシューカ
薄焼きパンを細かくちぎり、羊肉と野菜の赤いソースを浸み込ませる、アルジェリア東部の祝いの料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
薄焼きパンを細かくちぎり、羊肉と野菜の赤いソースを浸み込ませる、アルジェリア東部の祝いの料理。
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シャフシューカはアルジェリア東部ビスクラやコンスタンティーヌ地方の伝統料理で、薄く焼いたパン「ルギーグ」を小さくちぎり、羊肉、ひよこ豆、トマト、唐辛子の赤いソースを浸み込ませて食べる。結婚式や祝いの席で大皿に盛って振る舞われる、ボリュームのある一皿。
鍋にオリーブオイルを熱し、ラム肉、玉ねぎ、にんにくを炒める。
トマトペースト、パプリカ、唐辛子、シナモン、塩を加えて炒め合わせる。
水1Lを加えて1時間煮込み、ひよこ豆を加えて15分煮る。
トルティーヤをフライパンで軽く焼き、小さくちぎる。
ちぎったパンにスープをかけて手で混ぜ、浸み込ませる。
大皿に盛り、肉とひよこ豆をのせてソースをかけて完成。