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アルジェリア
※画像はAI生成によるイメージです
ケスラ
Kesra
ケスラ
セモリナ粉の生地を平たく焼く、アルジェリアの食卓に欠かせない素朴なパン。
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※画像はAI生成によるイメージです
セモリナ粉の生地を平たく焼く、アルジェリアの食卓に欠かせない素朴なパン。
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ケスラはアルジェリアの伝統的な平焼きパンで、セモリナ粉とオリーブオイル、塩、水で作る生地を、発酵させずに鉄板で焼く。外はカリッと、中はほろりとした食感。アルジェリアの家庭では毎日のように焼かれ、煮込みのソースをぬぐったり、はちみつをつけたりして食べる。
セモリナ粉と塩を混ぜ、オリーブオイルをすり混ぜる。
水を少しずつ加え、まとまるまでこねる。
2等分して丸め、厚さ1cmほどの円盤形にのばす。
表面にフォークで穴をあけ、白ごまを散らす。
熱したフライパン（油なし）で弱めの中火で、片面7〜8分ずつじっくり焼く。
切り分けて完成。