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アルジェリア
※画像はAI生成によるイメージです
ムハジェブ
Mhadjeb
ムハジェブ
薄くのばしたセモリナの生地にトマトと玉ねぎのソースを包んで焼く、アルジェリアの屋台の定番。
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※画像はAI生成によるイメージです
薄くのばしたセモリナの生地にトマトと玉ねぎのソースを包んで焼く、アルジェリアの屋台の定番。
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ムハジェブ（ムハジューブ）は、セモリナ粉の生地を向こうが透けるほど薄くのばし、トマト、玉ねぎ、ピーマンを煮詰めたソースを包んで四角く折り、鉄板で焼くアルジェリアの人気の屋台料理。外はパリッと、中はもちっとした食感で、ラマダン中の軽食としても人気。
セモリナ粉、薄力粉、塩、水をよくこね、30分休ませる。
玉ねぎ、トマト、ピーマンを刻んで油で炒め、パプリカ、唐辛子、塩を加えて水分がなくなるまで煮詰める。
生地を6等分して丸め、油を塗った台の上で手で薄く四角に広げる。
中央にソースをのせ、四方から折りたたんで四角く包む。
熱したフライパンで両面をこんがり焼く。
熱いうちに完成。