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アルジェリア
※画像はAI生成によるイメージです
タジン・ズィトゥーン
Tajine Zitoune
タジン・ズィトゥーン
鶏肉とグリーンオリーブをレモンとスパイスで煮込む、アルジェリアの定番の家庭料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
鶏肉とグリーンオリーブをレモンとスパイスで煮込む、アルジェリアの定番の家庭料理。
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タジン・ズィトゥーンは「オリーブの煮込み」という意味で、鶏肉やミートボールとグリーンオリーブ、にんじんをサフランやターメリックのソースで煮込むアルジェリアの家庭料理。オリーブは下ゆでして塩気を抜くのがポイント。パンで最後のソースまできれいにぬぐって食べる。
グリーンオリーブを5分下ゆでして塩気を抜く。
鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉とみじん切りの玉ねぎ、にんにくを炒める。
ターメリック、シナモン、塩、こしょう、水500mlを加え、30分煮る。
輪切りのにんじんを加えて15分煮る。
オリーブとレモン汁を加え、薄力粉を水で溶いて加えてとろみをつけ、10分煮る。
パセリを散らし、パンを添えて完成。