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アルジェリア
※画像はAI生成によるイメージです
ショルバ・フリック
Chorba Frik
ショルバ・フリーク
羊肉とトマト、挽き割りの青い小麦を煮込む、ラマダンの食卓に欠かせないアルジェリアのスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
羊肉とトマト、挽き割りの青い小麦を煮込む、ラマダンの食卓に欠かせないアルジェリアのスープ。
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ショルバ・フリックはアルジェリアの国民的なスープで、羊肉、トマト、ひよこ豆、そして若い緑の小麦を炒って挽き割りにした「フリック」を煮込む。ラマダンの期間中は毎晩のように断食明けの最初の一品として食卓に並ぶ。ミントやパクチーの香りとレモンの酸味で仕上げる。
鍋にオリーブオイルを熱し、小さく切ったラム肉とみじん切りの玉ねぎを炒める。
パプリカ、シナモン、塩、こしょう、トマトペーストを加えて炒め合わせる。
すりおろしたトマトと水1.5Lを加え、30分煮る。
乾煎りしたブルグルとひよこ豆を加え、30分煮る。
刻んだパクチーとドライミントを加える。
器に盛り、レモンを添えて完成。