FROM
ドミニカ共和国
※画像はAI生成によるイメージです
ヤニケケ
Yaniqueque
ヤニケケ
薄くのばした生地をパリパリに揚げる、ドミニカのビーチで売られる塩味の揚げせんべい。
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薄くのばした生地をパリパリに揚げる、ドミニカのビーチで売られる塩味の揚げせんべい。
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ヤニケケは英語の「ジョニーケーキ」がなまった名前とされ、英語圏のカリブの島々から伝わったといわれる。ドミニカでは小麦粉の生地を薄くのばしてパリパリに揚げた、大きなせんべいのような塩味のスナックとして親しまれ、特にボカ・チカなどのビーチで売り子がかごに入れて売り歩く。
薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ、バターをすり混ぜる。
水を少しずつ加えてこね、なめらかな生地にして30分休ませる。
ピンポン玉大に分けて丸め、打ち粉をしてめん棒でごく薄く丸くのばす。
中央にナイフで小さな切れ目を入れる（ふくらみすぎを防ぐ）。
180℃の油で両面をきつね色になるまで1〜2分揚げる。
油を切り、塩少々をふって完成。