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ドミニカ共和国
※画像はAI生成によるイメージです
アビチュエラ・コン・ドゥルセ
Habichuelas con Dulce
アビチュエラ・コン・ドゥルセ
赤いんげん豆をココナッツミルクとさつまいも、スパイスで甘く煮る、ドミニカの復活祭前の伝統的なデザート。
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赤いんげん豆をココナッツミルクとさつまいも、スパイスで甘く煮る、ドミニカの復活祭前の伝統的なデザート。
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アビチュエラ・コン・ドゥルセは、赤いんげん豆をピューレにしてココナッツミルク、エバミルク、さつまいも、レーズン、シナモン、クローブと一緒に甘く煮込む、ドミニカ独特のデザート。復活祭前の四旬節の時期に作られ、近所や親戚と分け合う習慣がある。小さなクッキーをのせて、冷やしても温かくても食べる。
赤いんげん豆を水300mlと一緒にミキサーにかけ、こしてなめらかなピューレにする。
さつまいもを小さな角切りにし、やわらかくなるまでゆでる。
鍋にピューレ、ココナッツミルク、エバミルク、シナモン、クローブ、塩を入れて弱火にかける。
砂糖、さつまいも、レーズンを加え、焦げないように混ぜながら20分煮る。
バターとバニラエッセンスを加え、シナモンとクローブを取り除く。
温かいまま、または冷やして器に盛って完成。