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ドミニカ共和国
※画像はAI生成によるイメージです
ペスカド・コン・ココ
Pescado con Coco
ペスカド・コン・ココ
揚げた魚をココナッツミルクとトマトのソースで煮込む、ドミニカ北東部サマナ半島の名物料理。
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揚げた魚をココナッツミルクとトマトのソースで煮込む、ドミニカ北東部サマナ半島の名物料理。
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ペスカド・コン・ココは、ザトウクジラが見られることで知られるサマナ半島の名物料理。19世紀にアメリカから移住したアフリカ系の人々の影響を受けたとされ、ココナッツミルクを使う料理がこの地域に多く伝わっている。魚を揚げてから、ココナッツミルク、トマト、ピーマン、玉ねぎのソースで煮込み、白いご飯と一緒に食べる。
魚にライム果汁、塩、すりおろしたにんにく1片をまぶして15分置く。
魚に薄力粉をまぶし、フライパンの油で両面をこんがり焼いて取り出す。
同じフライパンで薄切りの玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、残りのにんにくを炒める。
刻んだトマトとオレガノを加えて5分煮る。
ココナッツミルクを加え、魚を戻して弱火で10分煮る。
塩で味を調え、パクチーを散らし、ご飯を添えて完成。