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ドミニカ共和国
※画像はAI生成によるイメージです
チチャロン・デ・ポジョ
Chicharrón de Pollo
チチャロン・デ・ポジョ
ライムとにんにく、オレガノで漬けた骨付き鶏肉をカリッと揚げる、ドミニカの人気の唐揚げ。
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ライムとにんにく、オレガノで漬けた骨付き鶏肉をカリッと揚げる、ドミニカの人気の唐揚げ。
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チチャロン・デ・ポジョは、骨付きの鶏肉を小さくぶつ切りにし、ライム果汁、にんにく、オレガノ、しょうゆでマリネしてから粉をまぶして揚げる料理。ドミニカ版の唐揚げともいえ、屋台や家庭で大人気。揚げたプランテン「トストーネス」とライムを添え、冷たいビールと一緒に楽しむ。
鶏肉を骨ごと5cm角のぶつ切りにする。
ライム果汁、すりおろしたにんにく、オレガノ、しょうゆ、塩、こしょうを揉み込み、1時間以上漬ける。
汁気を軽く切り、薄力粉をまぶす。
170℃の油で8〜10分、中まで火が通るまで揚げ、最後に190℃でカリッとさせる。
プランテンを厚めの輪切りにして揚げ、つぶして再度揚げてトストーネスにする。
鶏肉とトストーネスを盛り、ライムを添えて完成。