FROM
ドミニカ共和国
※画像はAI生成によるイメージです
モロ・デ・グアンドゥレス
Moro de Guandules
モロ・デ・グアンドゥレス
木豆とココナッツミルクで米を炊き上げる、ドミニカのクリスマスに欠かせない豆ご飯。
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※画像はAI生成によるイメージです
木豆とココナッツミルクで米を炊き上げる、ドミニカのクリスマスに欠かせない豆ご飯。
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モロはドミニカで豆と一緒に炊いたご飯のことで、中でもグアンドゥレス（キマメ）を使ったものはクリスマスの食卓に欠かせない。ココナッツミルクを加えて炊く作り方は東部の地域でよく見られ、まろやかでコクのある味わいになる。ローストポークやポテトサラダと一緒に食べる。
鍋に油を熱し、みじん切りの玉ねぎ、ピーマン、にんにくを炒める。
トマトペースト、オレガノ、刻んだパクチーを加えて炒める。
グリーンピース、ココナッツミルク、水600ml、チキンスープの素、塩を加えて沸騰させる。
洗った米を加え、水分が米の表面まで減るまで中火で煮る。
全体を一度混ぜ、ふたをしてごく弱火で20分炊く。
さっくり混ぜて完成。