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ドミニカ共和国
※画像はAI生成によるイメージです
マング
Mangú
マング
青いプランテンをなめらかにつぶし、酢漬けの赤玉ねぎをのせる、ドミニカの朝ごはんの主役。
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※画像はAI生成によるイメージです
青いプランテンをなめらかにつぶし、酢漬けの赤玉ねぎをのせる、ドミニカの朝ごはんの主役。
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マングはゆでた青いプランテンをバターやゆで汁と一緒になめらかにつぶした料理で、ドミニカの朝食に欠かせない。酢で炒めた赤玉ねぎをのせ、揚げたサラミ、揚げたチーズ、目玉焼きを添えた「ロス・トレス・ゴルペス（三つの打撃）」は、ドミニカを代表する朝ごはん。
プランテンの皮をむき、大きく切って塩を入れた湯で20分、やわらかくなるまでゆでる。ゆで汁はとっておく。
熱いうちにプランテンをつぶし、バターとゆで汁を少しずつ加えて、なめらかなピューレにする。
フライパンに油を熱し、薄切りの紫玉ねぎを炒め、酢と塩を加えてしんなりさせる。
サラミと目玉焼きを焼く。
器にマングを盛り、赤玉ねぎをのせる。
サラミと目玉焼きを添えて完成。