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ドミニカ共和国
※画像はAI生成によるイメージです
ラ・バンデラ
La Bandera Dominicana
ラ・バンデラ・ドミニカーナ
白いご飯、赤いんげん豆の煮込み、鶏肉のシチューを一皿に盛る、「ドミニカの国旗」と呼ばれる昼ごはん。
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※画像はAI生成によるイメージです
白いご飯、赤いんげん豆の煮込み、鶏肉のシチューを一皿に盛る、「ドミニカの国旗」と呼ばれる昼ごはん。
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ラ・バンデラは「ドミニカの国旗」という意味で、白いご飯、赤いんげん豆の煮込み（アビチュエラ）、肉の煮込みを一皿に盛る、ドミニカ共和国の昼食の定番。ドミニカでは昼食が一日で最も大切な食事とされ、ほぼ毎日のようにこの組み合わせが食卓に並ぶ。サラダや揚げたプランテンが添えられることも多い。
鶏肉にライム果汁、すりおろしたにんにく2片、オレガノ、塩を揉み込み30分置く。
鍋に油を熱し、鶏肉を焼き色がつくまで焼き、玉ねぎ1個、ピーマン1個、トマトペースト、水300mlを加えて30分煮る。
別鍋で残りの玉ねぎ、ピーマン、にんにくを炒め、赤いんげん豆、角切りのかぼちゃ、チキンスープの素、水300mlを加えて20分煮て、かぼちゃを崩してとろみをつける。
米を油少々と塩で炒め、水を加えて炊く（鍋底のおこげ「コンコン」も楽しむ）。
それぞれ塩で味を調える。
皿にご飯、豆、鶏肉を盛り、パクチーを散らして完成。