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ドミニカ国
※画像はAI生成によるイメージです
ドミニカ風ブラウン・ステュー・チキン
Brown stew chicken
ブラウン・ステュー・チキン
砂糖を焦がして色をつけたソースで鶏肉を煮込む、ドミニカ国の日曜日の料理。
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砂糖を焦がして色をつけたソースで鶏肉を煮込む、ドミニカ国の日曜日の料理。
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ドミニカ国の家庭では、鍋で砂糖を焦がしてカラメル色にしてから鶏肉を加え、ハーブや野菜と煮込む「ブラウン・ステュー」が日曜日の定番。濃い茶色のつやのあるソースで、ライス・アンド・ピーズやゆでた根菜と一緒に食べる。
鶏肉を一口大に切り、すりおろしたにんにく、刻んだ青ねぎ、タイム、塩、こしょうをもみこんで1時間おく。
鍋に油と砂糖を入れて中火にかけ、濃いカラメル色になるまで焦がす。
鶏肉を入れ、全体にカラメルをからめて焼く。
薄切りの玉ねぎとピーマン、トマトペースト、しょうゆ、水を加える。
ふたをして35分煮込み、ソースにとろみが出たら仕上げる。