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ドミニカ国
※画像はAI生成によるイメージです
クラブバック
Crab back
クラブ・バック
かにの身を味つけして甲羅に詰め、パン粉をのせて焼く、ドミニカ国の祭りのごちそう。
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※画像はAI生成によるイメージです
かにの身を味つけして甲羅に詰め、パン粉をのせて焼く、ドミニカ国の祭りのごちそう。
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クラブバックはドミニカ国で、雨季に山から下りてくる陸がにを使って作るごちそう。かにの身をほぐして玉ねぎ、にんにく、ねぎ、唐辛子と炒め、甲羅に詰めてパン粉をのせて焼く。とくに独立記念日の頃の祭りに欠かせない料理。
フライパンにバターの半量を熱し、みじん切りの玉ねぎ、青ねぎ、にんにく、唐辛子を炒める。
かにの身を加えて炒め、ライム果汁、塩、こしょうで味を調える。
パン粉大さじ2を加えて混ぜる。
甲羅に詰め、残りのパン粉と小さく切ったバターをのせる。
200℃のオーブンで15分、表面がこんがりするまで焼く。