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ドミニカ国
※画像はAI生成によるイメージです
ドミニカ風ブイヨン
Bouyon
ブイヨン
肉と根菜、ダンプリングを大鍋で煮込む、ドミニカ国の土曜日のスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
肉と根菜、ダンプリングを大鍋で煮込む、ドミニカ国の土曜日のスープ。
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ブイヨンはドミニカ国の土曜日の定番で、牛肉や豚肉、鶏肉をダシーン（タロイモ）、さつまいも、青いバナナなどの根菜、ダンプリングとともに大鍋で長く煮込む。島の音楽の「ブヨン」とは別の言葉で、こちらはクレオール語でスープを意味する。
牛肉を一口大に切り、水、玉ねぎ、にんにく、タイムと一緒に1時間煮る。
さといも、さつまいも、にんじん、かぼちゃを大きめに切って加え、20分煮る。
薄力粉に水大さじ4と塩少々を加えてこね、細長い団子にする。
団子と丸ごとの唐辛子を加え、15分煮る。
唐辛子を取り出し、塩で味を調える。