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ドミニカ国
※画像はAI生成によるイメージです
ティティリ・アクラ
Titiri accra
ティティリ・アクラ
川を上る稚魚ティティリを生地に混ぜて揚げる、ドミニカ国の季節の揚げ物。
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※画像はAI生成によるイメージです
川を上る稚魚ティティリを生地に混ぜて揚げる、ドミニカ国の季節の揚げ物。
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ティティリはドミニカ国の川の河口に、満月のあとの時期に群れでやってくるハゼの仲間の稚魚。島の人々は網ですくい、玉ねぎ、ねぎ、唐辛子と一緒に生地に混ぜて揚げる「アクラ」にする。その季節にしか食べられない島のごちそう。
玉ねぎ、青ねぎ、にんにく、唐辛子をみじん切りにし、タイムの葉を摘む。
薄力粉、ベーキングパウダー、塩、水を混ぜて生地を作る。
しらすと野菜を加えて混ぜる。
スプーンですくって170℃の油に落とす。
きつね色になるまで揚げて油を切る。