FROM
デンマーク
※画像はAI生成によるイメージです
ブルネ・カートフラー
Brunede Kartofler
ブルーネ・カトフラー
小さなじゃがいもを砂糖とバターのカラメルでつややかに絡める、デンマークのクリスマスの付け合わせ。
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※画像はAI生成によるイメージです
小さなじゃがいもを砂糖とバターのカラメルでつややかに絡める、デンマークのクリスマスの付け合わせ。
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ブルネ・カートフラーは「茶色いじゃがいも」という意味で、ゆでた小さなじゃがいもを砂糖を焦がしたカラメルとバターで絡めた料理。甘くてつややかな見た目が特徴で、クリスマスのローストポークやローストダックに欠かせない付け合わせ。カラメルを焦がしすぎないのがコツ。
じゃがいもを皮ごとゆで、皮をむいて完全に冷ます（冷蔵庫で一晩置くとよい）。
フライパンに砂糖を広げ、中火で溶かして薄い茶色のカラメルにする（混ぜない）。
バターを加えて溶かし混ぜる。
じゃがいもを水でさっとぬらしてから加え、フライパンを揺すってカラメルを絡める。
全体がつややかな茶色になるまで5〜8分転がす。
塩少々をふって完成。