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デンマーク
※画像はAI生成によるイメージです
ステクト・フレスク
Stegt Flæsk med Persillesovs
ステクト・フレスク・メ・ペアシレソウ
カリカリに焼いた豚バラ肉にパセリのホワイトソースとじゃがいもを添える、デンマークの国民食。
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※画像はAI生成によるイメージです
カリカリに焼いた豚バラ肉にパセリのホワイトソースとじゃがいもを添える、デンマークの国民食。
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ステクト・フレスク・メ・ペアシレソウは「焼いた豚肉とパセリソース」という意味で、2014年にデンマークの国民投票で「国民食」に選ばれた料理。厚切りの豚バラ肉をカリカリになるまで焼き、ゆでたじゃがいもにたっぷりのパセリを混ぜたホワイトソースをかけて添える。素朴だが、デンマーク人にとっては懐かしい家庭の味。
豚バラ肉を5mm厚さに切り、塩をふる。
フライパンで脂を出しながら、両面をカリカリになるまでじっくり焼く。
じゃがいもの皮をむいてゆでる。
鍋にバターを溶かして薄力粉を炒め、牛乳を少しずつ加えてとろみのあるソースにする。
刻んだパセリをたっぷり加え、塩、こしょうで味を調える。
豚肉とじゃがいもを盛り、パセリソースをかけて完成。